排重金屬食物吃什麼？排重金屬保健品有哪些？

「重金屬中毒」的報導不時在新聞媒體可見，實際上重金屬在人體達到中毒的定義是什麼？若不幸中毒如何處理？有哪些飲食和保健食品建議和避免攝取有助於日常保健呢？本篇一次整理排除重金屬的飲食調理和保健方式！

什麼是重金屬中毒？

「重金屬中毒」這一字眼你我或許不陌生，然而實際上需要符合什麼定義才成立呢？國家罕見疾病組織 （NORD）為我們解惑——重金屬在身體軟組織的「累積量」達到中毒程度。[1]

因此，並非「逢重金屬必反」唷！像是鐵、銅和鈷等重金屬，少量的存在其實有利於人體運作。過猶不及的道理，在重金屬依然適用。

哪些人群處於重金屬高風險環境？

灰塵、油污、懸浮物質和重金屬，在高度開發的環境中仔細留意便可察覺。從吃的食物、喝的自來水到呼吸的空氣，都可能接觸到身體無法負擔的污染物。美國著名的克利夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）羅列以下幾種容易受到重金屬污染的高風險情境：[2]

高風險飲食行為

• 服用超過規定劑量的含有金屬的藥物或補充劑
• 生飲經過陳舊管線的水：因舊管線經常有金屬鉛的成分，若無處理直接飲用，長期累積可能產生負面影響。
• 食用沾染到油漆（部分含重金屬）的食物：比如使用未經妥善處理的碗筷進食，日積月累對身體也會造成負擔。

高風險人群

• 生活在空氣或水質污染嚴重的人群
• 工作內容需經常處理金屬的人群：請務必在工作時妥善保護和隔離自身，免於受到重金屬的長期污染。
• 身體仍處於發育階段的兒童：尚未成熟的身體在處理來自外界的過量重金屬時可能較無法負荷，因而產生更加嚴重的後果。

哪些食物有助於排毒或排除重金屬？

一日三餐，我們吃下的每一碗飯、每一口菜不知不覺間都會對身體形成影響，無論正面或負面。擁有醫學審查委員會的知名健康網站 DrAxe 便表明，我們可以透過「飲食」來避免過度接觸重金處，同時也可積極攝取某些有助於排除重金屬的食物，從日常生活進行調理和保健。[3]

推薦攝取的排毒食物：水果、蔬菜和飲料

火龍果	專業健診中心聯安診所指出，火龍果含有特殊蛋白成分且具有黏性，因而可將體內的重金屬（比如：鉛、鎘、汞、砷等）透過排泄排出體外。[4]
番茄	富含維生素C，有良好的抗氧化能力。與有害物質結合後，有助於降低體內的重金屬含量。
大蒜	大蒜能提高肝臟的解毒功能之外，還含有大蒜素，可與鉛結合形成無毒的化合物，進而幫助防治鉛中毒。
地瓜	含有豐富的膳食纖維，因而可吸附食物的有害物質，透過消化排泄的人體運作將有害物質帶離腸道，並減緩體內對有毒物質的吸收。
南瓜	富含果膠，有助於清除體內重金屬。南瓜也富含鈷，是合成胰島素必需的微量元素。
黑木耳	富含植物膠質所以擁有較強的吸附力，將殘留在消化系統內的雜質排出體外。
海帶	其中的褐藻膠因含水率高，能在腸內形成凝膠狀物質，有助於排除有害物質，並阻止人體吸收鉛和鎘等重金屬。
胡蘿蔔	可以和汞離子結合，因此可以降低血液中汞離子的濃度。
香料	香菜、羅勒、迷迭香、百里香、薑黃、肉桂和香菜等，具備抗炎和抗氧化功效的植物，可以幫助排除重金屬。
水	人體有 70% 是由水所組成，足量的水分有助於人體基本運作，提供能量給臟器幫助排出有害物質。
骨湯	除了維持體內水分，也可以提供重要的礦物質以維護肝臟的健康，確保解毒功能順利運作。

避免攝取的食物

美國的醫療健康資訊網站Healthline Media，也為我們整理幾種日常生活中應盡量避免過多食用的食物：[5]

過油的加工食品	營養價值低落之外，體內含有過多的脂肪可能將加速吸收有害物質。
體型較大且壽命較長的魚	因位於食物鏈較頂端的位置，經過一層一層生物體內重金屬的累積，這些深海魚往往有過量的汞或其他有害物質。
酒精	攝入過量的酒精會使得對肝臟的負擔加大，更難以處理其他毒素。

挑選指南：有助重金屬排毒的保健食品有哪些？

《今周刊》曾針對國人服用保健食品進行調查，發現高達 92.5％ 的民眾吃過保健食品，甚至30歲以下吃過保健食品的比例也達到 43.4％，有年輕化的趨勢。[6] 那麼，琳瑯滿目的保健食品中，有哪些有助於排除重金屬呢？

維生素排重金屬

番茄能夠在「推薦攝取的排毒食物」中名列前茅，正是因為富含維生素C。因人體無法自行合成維生素 C，所以除了從天然食材中獲取之外，透過保健食品進行補充，也是忙碌的現代人的管道之一。

在維持人體健康佔據一席之位的維他命C，相信大家都不陌生。目前其功效已經研究證實，刊登於美國國家醫學圖書館（National Library of Medicine）所發行的醫學期刊中，包含抗氧化、幫助吸收鐵離子以及促進膠原蛋白的形成。[7] 這些功效有助於防止過量的鐵和特定重金屬在體內累積。

益生菌排重金屬

為什麼益生菌可以排除重金屬？主要透過兩種作用：

1. 吸附並降低毒性：重金屬進入人體後，特定菌株會將其吸附在益生菌表面或細胞裡面，再透過酵素反應降低重金屬的毒性。
2. 排出體外：一段時間後，隨著糞便將益生菌及重金屬一併排出。

在台灣，已有經過專利證實可預防重金屬的益生菌。「真益生清體66」是專門針對重金屬的益生菌。結合小港醫院進行人體臨床試驗合作，並且已在動物實驗獲得驗證，經過 400 多隻菌的篩選，找出 LP66（植物乳桿菌植物亞種）與 LD66（德氏乳桿菌乳酸亞種）。證實會把重金屬吸到益生菌的表面或細胞內進行酵素反應，一段時間後，重金屬會跟著益生菌隨著糞便排出體外。[8]

👉 延伸閱讀：全面解析重金屬危害！吃益生菌就可以排除重金屬？

藻類錠排重金屬

自然醫學健康照護中心院長羅仕寬指出，藍藻含有豐富的鹼性礦物質，可使促進新陳代謝。同時，葉綠素含量超出一般蔬菜的 10 倍以上，可以幫助清除體內重金屬。除此之外，綠藻被美國太空總署（NASA）指定為太空人必備的超級食物。與藍藻和小球藻類似，可與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用，有效幫助清除重金屬。[9]

飲食之外，重金屬中毒如何保健和治療？

1. 日常保健：動態流汗排重金屬

要活就要動！運動流汗，是有效排出砷、鎘、鉛和汞等重金屬的途徑之一。2012 年刊登於國際環境研究與公共健康期刊（International Journal of Environmental Research and Public Health）的研究更表示，與尿液相比，在汗液中甚至可檢測濃度更高的重金屬；相比於血液，鎘在汗液中的濃度也更高。[10]

由此可知，適時和適度的運動流汗是排除重金屬的有效方式。想要健康人生，不只在飲食方面下功夫，日常的運動與健身亦不可少。而且，流汗可進一步分為動態和靜態，2022年最新的研究顯示——動態運動的出汗排除重金屬更加有效。透過實驗將受試者分為兩組，分別為使用跑步機的劇烈運動，以及坐在桑拿機中的靜態流汗。經歷連續出汗20分鐘後採集汗液，發現動態運動組檢測到鎳、鉛、銅和砷的濃度顯著高於靜態桑拿組。[11] 

2. 醫療方法：依重金屬類型而異

若重金屬已經明顯影響身體，日常保健與調理已無法應付，那麼就醫是必要手段！重金屬中毒治療的方法有許多種，依重金屬及症狀類型而異。克利夫蘭醫學中心（Cleveland Clinic）整理出以下幾種療法：

• 若為輕度：口服藥物與營養處方
• 若為重度：螯合療法（chelation therapy），透過螯合劑結合體內有害的重金屬離子形成安全的螯合物，再透過尿液排出體外。不過螯合劑經常伴隨各種不適的身體副作用，並不是長期治療慢性中毒的理想療法。
• 若影響到胃部功能：洗胃
• 若影響到腎臟功能：血液透析

從了解重金屬中毒是什麼開始，盤點有助排除重金屬的幾種手段，包含飲食和保健品（維生素、益生菌和藻類錠）的挑選和運作原理、日常運動保健的效用以及就醫療法的分類。未來聽到「重金屬中毒」心底更有準備，不再一頭霧水！

重點小結

參考資料

1. https://rarediseases.org/rare-diseases/heavy-metal-poisoning/

2. https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/23424-heavy-metal-poisoning-toxicity

3. https://draxe.com/health/heavy-metal-detox/

4. 排出體內重金屬！7種餐桌常見的排毒食物就能幫大忙 (edh.tw)

5. https://www.healthline.com/health/heavy-metal-detox#symptoms

6. 購買保健食品，小心！吃進陷阱 – 今周刊 (businesstoday.com.tw)

7. Hydrosoluble vitamins – PubMed (nih.gov)

8. 獨家發明專利「清體66益生菌」全球第一支可排除重金屬的益生菌！ – 康健雜誌 (commonhealth.com.tw)

9. 重金屬毒下肚！37年醫師4招排毒自保 (edh.tw)

10.  Arsenic, cadmium, lead, and mercury in sweat: a systematic review – PubMed (nih.gov)

11.  Excretion of Ni, Pb, Cu, As, and Hg in Sweat under Two Sweating Conditions – PubMed (nih.gov)

12.  https://my.clevelandclinic.org/health/diseases/23424-heavy-metal-poisoning-toxicity