排重金屬食物吃什麼?排重金屬保健品有哪些?

「重金屬中毒」的報導不時在新聞媒體可見,實際上重金屬在人體達到中毒的定義是什麼?若不幸中毒如何處理?有哪些飲食和保健食品建議和避免攝取有助於日常保健呢?本篇一次整理排除重金屬的飲食調理和保健方式!

什麼是重金屬中毒?

「重金屬中毒」這一字眼你我或許不陌生,然而實際上需要符合什麼定義才成立呢?國家罕見疾病組織 (NORD)為我們解惑——重金屬在身體軟組織的「累積量」達到中毒程度。

因此,並非「逢重金屬必反」唷!像是鐵、銅和鈷等重金屬,少量的存在其實有利於人體運作。過猶不及的道理,在重金屬依然適用。

圖片來源:Unsplash

哪些人群處於重金屬高風險環境?

灰塵、油污、懸浮物質和重金屬,在高度開發的環境中仔細留意便可察覺。從吃的食物、喝的自來水到呼吸的空氣,都可能接觸到身體無法負擔的污染物。美國著名的克利夫蘭醫學中心(Cleveland Clinic)羅列以下幾種容易受到重金屬污染的高風險情境:

高風險飲食行為

  • 服用超過規定劑量的含有金屬的藥物或補充劑
  • 生飲經過陳舊管線的水:因舊管線經常有金屬鉛的成分,若無處理直接飲用,長期累積可能產生負面影響。
  • 食用沾染到油漆(部分含重金屬)的食物:比如使用未經妥善處理的碗筷進食,日積月累對身體也會造成負擔。

高風險人群

  • 生活在空氣或水質污染嚴重的人群
  • 工作內容需經常處理金屬的人群:請務必在工作時妥善保護和隔離自身,免於受到重金屬的長期污染。
  • 身體仍處於發育階段的兒童:尚未成熟的身體在處理來自外界的過量重金屬時可能較無法負荷,因而產生更加嚴重的後果。
圖片來源:Unsplash

哪些食物有助於排毒或排除重金屬?

一日三餐,我們吃下的每一碗飯、每一口菜不知不覺間都會對身體形成影響,無論正面或負面。擁有醫學審查委員會的知名健康網站 DrAxe 便表明,我們可以透過「飲食」來避免過度接觸重金處,同時也可積極攝取某些有助於排除重金屬的食物,從日常生活進行調理和保健。

推薦攝取的排毒食物:水果、蔬菜和飲料

火龍果專業健診中心聯安診所指出,火龍果含有特殊蛋白成分且具有黏性,因而可將體內的重金屬(比如:鉛、鎘、汞、砷等)透過排泄排出體外。
番茄富含維生素C,有良好的抗氧化能力。與有害物質結合後,有助於降低體內的重金屬含量。
大蒜大蒜能提高肝臟的解毒功能之外,還含有大蒜素,可與鉛結合形成無毒的化合物,進而幫助防治鉛中毒。
地瓜含有豐富的膳食纖維,因而可吸附食物的有害物質,透過消化排泄的人體運作將有害物質帶離腸道,並減緩體內對有毒物質的吸收。
南瓜富含果膠,有助於清除體內重金屬。南瓜也富含鈷,是合成胰島素必需的微量元素。
黑木耳富含植物膠質所以擁有較強的吸附力,將殘留在消化系統內的雜質排出體外。
海帶其中的褐藻膠因含水率高,能在腸內形成凝膠狀物質,有助於排除有害物質,並阻止人體吸收鉛和鎘等重金屬。
胡蘿蔔可以和汞離子結合,因此可以降低血液中汞離子的濃度。
香料香菜、羅勒、迷迭香、百里香、薑黃、肉桂和香菜等,具備抗炎和抗氧化功效的植物,可以幫助排除重金屬。
人體有 70% 是由水所組成,足量的水分有助於人體基本運作,提供能量給臟器幫助排出有害物質。
骨湯除了維持體內水分,也可以提供重要的礦物質以維護肝臟的健康,確保解毒功能順利運作。
推薦攝取的排毒食物

避免攝取的食物

美國的醫療健康資訊網站Healthline Media,也為我們整理幾種日常生活中應盡量避免過多食用的食物:

過油的加工食品營養價值低落之外,體內含有過多的脂肪可能將加速吸收有害物質。
體型較大且壽命較長的魚因位於食物鏈較頂端的位置,經過一層一層生物體內重金屬的累積,這些深海魚往往有過量的汞或其他有害物質。
酒精攝入過量的酒精會使得對肝臟的負擔加大,更難以處理其他毒素。
避免攝取的食物

挑選指南:有助重金屬排毒的保健食品有哪些?

《今周刊》曾針對國人服用保健食品進行調查,發現高達 92.5% 的民眾吃過保健食品,甚至30歲以下吃過保健食品的比例也達到 43.4%,有年輕化的趨勢。那麼,琳瑯滿目的保健食品中,有哪些有助於排除重金屬呢?

維生素排重金屬

番茄能夠在「推薦攝取的排毒食物」中名列前茅,正是因為富含維生素C。因人體無法自行合成維生素 C,所以除了從天然食材中獲取之外,透過保健食品進行補充,也是忙碌的現代人的管道之一。

在維持人體健康佔據一席之位的維他命C,相信大家都不陌生。目前其功效已經研究證實,刊登於美國國家醫學圖書館(National Library of Medicine)所發行的醫學期刊中,包含抗氧化、幫助吸收鐵離子以及促進膠原蛋白的形成。這些功效有助於防止過量的鐵和特定重金屬在體內累積。

益生菌排重金屬

為什麼益生菌可以排除重金屬?主要透過兩種作用:

  1. 吸附並降低毒性:重金屬進入人體後,特定菌株會將其吸附在益生菌表面或細胞裡面,再透過酵素反應降低重金屬的毒性。
  2. 排出體外:一段時間後,隨著糞便將益生菌及重金屬一併排出。

研究發現菌種 LP 66、LD 66,實驗證明可吸附重金屬

Lactobacillus plantarum subsp.plantarum(LP 66 植物乳桿菌植物亞種,簡稱 P 菌)與 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis(LD 66 徳氏乳桿菌乳酸亞種,簡稱 D 菌),能夠確實附著於腸道細胞及皮膚細胞上,吸附重金屬離子,降低體內或環境中重金屬含量。

腸道吸附性是腸道菌能發揮作用的基本條件,沒有吸附到腸道上就無法發揮菌株應有的功效。而LP66 及 LD66 對於人類 HaCaT 細胞及 Caco2 細胞株都具有良好之附著力,且經由實驗證明, LP66、LD66 確實能夠有效地達到吸附砷、鉛

台灣、中國兩地發明專利

發明專利的審查時間為 3-5 年,通過條件必須具有技術性,並涉及技術領域。請查明中華民國專利證書 發明第I689584 號

👉 延伸閱讀:全面解析重金屬危害!吃益生菌就可以排除重金屬?

藻類錠排重金屬

自然醫學健康照護中心院長羅仕寬指出,藍藻含有豐富的鹼性礦物質,可使促進新陳代謝。同時,葉綠素含量超出一般蔬菜的 10 倍以上,可以幫助清除體內重金屬。除此之外,綠藻被美國太空總署(NASA)指定為太空人必備的超級食物。與藍藻和小球藻類似,可與金屬離子進行離子交換、螯合與靜電吸附作用,有效幫助清除重金屬。

飲食之外,重金屬中毒如何保健和治療?

  1. 日常保健:動態流汗排重金屬

要活就要動!運動流汗,是有效排出砷、鎘、鉛和汞等重金屬的途徑之一。2012 年刊登於國際環境研究與公共健康期刊(International Journal of Environmental Research and Public Health)的研究更表示,與尿液相比,在汗液中甚至可檢測濃度更高的重金屬;相比於血液,鎘在汗液中的濃度也更高。

由此可知,適時和適度的運動流汗是排除重金屬的有效方式。想要健康人生,不只在飲食方面下功夫,日常的運動與健身亦不可少。而且,流汗可進一步分為動態和靜態,2022年最新的研究顯示——動態運動的出汗排除重金屬更加有效。透過實驗將受試者分為兩組,分別為使用跑步機的劇烈運動,以及坐在桑拿機中的靜態流汗。經歷連續出汗20分鐘後採集汗液,發現動態運動組檢測到鎳、鉛、銅和砷的濃度顯著高於靜態桑拿組。

  1. 醫療方法:依重金屬類型而異

若重金屬已經明顯影響身體,日常保健與調理已無法應付,那麼就醫是必要手段!重金屬中毒治療的方法有許多種,依重金屬及症狀類型而異。克利夫蘭醫學中心(Cleveland Clinic)整理出以下幾種療法:

  • 若為輕度:口服藥物與營養處方
  • 若為重度:螯合療法(chelation therapy),透過螯合劑結合體內有害的重金屬離子形成安全的螯合物,再透過尿液排出體外。不過螯合劑經常伴隨各種不適的身體副作用,並不是長期治療慢性中毒的理想療法。
  • 若影響到胃部功能:洗胃
  • 若影響到腎臟功能:血液透析

從了解重金屬中毒是什麼開始,盤點有助排除重金屬的幾種手段,包含飲食和保健品(維生素、益生菌和藻類錠)的挑選和運作原理、日常運動保健的效用以及就醫療法的分類。未來聽到「重金屬中毒」心底更有準備,不再一頭霧水!

重點小結

哪些食物可幫助排除重金屬?

推薦攝取含有豐富維生素的番茄,富含膳食纖維的地瓜,以及富含膠質的海帶和黑木耳。也可從保健食品維他命、益生菌和藻類錠補充所需營養素。

流汗有助於排除重金屬嗎?

研究顯示流汗有助於排特定除重金屬,比起尿液和血液的效果更好。甚至,因劇烈運動所產生的動態排汗效果更好。所以適度進行無氧運動是排除重金屬的重要途徑之一。

資料來源

美國國家衛生研究院(NIH)、healthline、康健雜誌、早安健康、今周刊

此篇文章具專業醫生背書

王志文 醫生

清體LPD66™️益生菌人體試驗計劃主持醫師
現職
高雄市立小港醫院肝膽胰內科主任
高雄醫學大學後醫學系臨床助理教授
經歷
高雄醫學大學附設醫院內科住院醫師
高雄醫學大學附設醫院肝膽胃腸內科總醫師
高雄醫學大學附設醫院肝膽內科主治醫師

執照
中華民國內科專科醫師
中華民國消化系內科專科醫師

關於真益生創辦團隊

 

真益生創辦團隊李鴻彬和賴永裕

創辦人李鴻彬於台灣食品界的龍頭–統一企業公司服務長達 30 年,擔任行銷長,先後創建了瑞穗鮮乳、AB 優酪乳、純喫茶、左岸咖啡館等知名長青品牌。

與同為 AB 優酪乳創始研發團隊的微生物領域頂尖專家賴永裕再度攜手合作,帶給消費大眾最真實的健康知識,以良善的起心動念打造真正對健康有益的益生菌產品。