我們每天都在吃重金屬？談重金屬對農作物的污染

你知道我們每天吃下去的米飯、蔬菜、有可能已經遭到重金屬的污染了嗎？而且可能還吃不出來有問題。

重金屬污染會導致我們人體容易罹患致命性的疾病，是不可忽視的現代問題！

什麼是重金屬？

今天孩子學校裡的營養午餐，可能就有高麗菜、空心菜、地瓜葉等等，除了能補充維生素 A、B 群、葉酸、維生素 C、鉀、鈣、磷、鐵、鎂等營養之外，小心也順便補充了讓人聞之喪膽的「重金屬」！

大眾普遍對重金屬的認知是，重金屬含有劇毒，可能會引發癌症或導致腦損傷、死亡等，雖然某些重金屬的確符合這樣的認知，不過部分重金屬，只有攝取過量時才會有毒性產生，或者只在特定化學形式下才有毒性。

根據維基百科，所謂的重金屬是一群金屬元素的統稱，通常只指的是密度大於 5g/cm³ 的金屬，不過在不同的情況下有許多不同的定義。

有毒重金屬中最具威脅性的是砷、鉛、汞、鎘，此類污染物不易被微生物降解。即使他們是有嚴重危險性的重金屬，卻在我們日常生活中被廣泛使用，導致也在自然環境中廣泛分布，再透過食物鏈進入我們的身體，是相當需要受到重視的汙染問題。

為什麼重金屬會污染農作物？

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農作物會從受污染的土壤中吸收重金屬，重金屬從根部被吸收，然後輸送到作物的各個細胞，因此才會受到重金屬的汙染。

而土壤又是從何處被重金屬汙染的呢？污染土地的重金屬污染來源，主要來自採礦、工業排放、固體廢物和污水灌溉，這些重金屬通過空氣沉降和水流進入土壤，甚至也會同時污染了當地的地下水。

重金屬對農作物的污染，在台灣有多嚴重？ 

根據台灣環保署在 2016 年進行的一篇調查，該調查報告於 2018 年出爐，發現「台灣有有 838 處農地重金屬濃度超標，卻沒有被政府管制，相當於 6.1 公頃的農地沒有被管制」6.1 公頃幾乎等同於 270 個籃球場的大小。

https://www.youtube.com/watch?v=ngk9QV5s36s&ab_channel=%E6%9D%B1%E6%A3%AE%E6%96%B0%E8%81%9ECH51

吃下這些農作物，對人體的影響是什麼？

1. 重金屬污染會擾亂人體代謝、提升發病率

近幾十年來，這些難以被觀察到的重金屬污染物，對作物質量的負面影響，已經嚴重威脅到糧食安全和人類健康，重金屬和準金屬（例如 As、Pb、 Hg、Cd 和 Cr 等）物染，會擾亂人類代謝組學，導致發病率甚至死亡率的提高

2. 重金屬污染影響兒童發育

根據台灣食藥署報告，重金屬對人體的傷害，出了可能可會引起肝、皮膚、膀胱和肺部等部位病變，甚至會引發兒童發育遲緩、智力障礙等等。

3. 重金屬污染將可能遺傳到下一代

根據台灣食藥署指出，當重金屬被攝取入人體後， 很高機率會與體內的蛋白質、核酸（DNA、RNA） 進行結合結合。當重金屬和核酸結合，便會導致核酸的結構發生變化，造成基因突變，從而影響細胞遺傳，導致畸胎或癌症的發生。

面對重金屬污染，我們該怎麼辦？

平日補充能排重金屬的益生菌

你知道在台灣，已經有通過專利申請，證實可預防重金屬的益生菌了嗎？

研究發現菌種 LP 66、LD 66，實驗證明可吸附重金屬

Lactobacillus plantarum subsp.plantarum（LP 66 植物乳桿菌植物亞種，簡稱 P 菌）與 Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis（LD 66 徳氏乳桿菌乳酸亞種，簡稱 D 菌），能夠確實附著於腸道細胞及皮膚細胞上，吸附重金屬離子，降低體內或環境中重金屬含量。

腸道吸附性是腸道菌能發揮作用的基本條件，沒有吸附到腸道上就無法發揮菌株應有的功效。而LP66 及 LD66 對於人類 HaCaT 細胞及 Caco2 細胞株都具有良好之附著力，且經由實驗證明， LP66、LD66 確實能夠有效地達到吸附砷、鉛。

台灣、中國兩地發明專利

發明專利的審查時間為 3-5 年，通過條件必須具有技術性，並涉及技術領域。請查明中華民國專利證書 發明第I689584 號

資料來源

環境資訊中心、台灣地區市售蔬菜類重金屬含量背景資料之建立、ScienceDirect